Шпроты


Выпотрошенную и подсоленную мелкую рыбу укладывают слоями в кастрюльку, пересыпают мелко нарезанными  морковью,  луком, специями.  Добавляют немного сахара.  Заливают доверху растительным маслом,  накрывают крышкой и тушат на умеренном огне 3-4 часа.  Очень хороши для шпротов пескари:  чешую с них можно не снимать.