Рыба жареная.


Рыбу чистят, потрошат , моют, затем острым ножом делают частые надрезы от спинки вдоль рёбер.  При такой разделке мелкие косточки свёртываются и не  ощущаются во рту.  Затем рыбу подсаливают, а через 10-15 минут обваливают в муке и жарят на сковороде или на лёгком жёстком противне.

Будет вкуснее если жарить на смеси растительного и сливочного масла.  Для того, чтобы при чистке улов не выскальзывал из рук, нужно взять доску,  снизу вбить в неё гвоздь и на него накалывать рыбу.  Ту, которая плохо чистится, можно на секунду-две опустить в кипящую воду.