Рыба пареная.


Рыбу весом до полукилограмма очищают, потрошат,  моют хорошо подсаливают.  Затем смазывают сливочным маслом и обваливают в мелко нарезанной зелени и специях.  Специи и зелень кладут также внутрь рыбы.  После этого её туго обматывают фольгой, калькой или плёнкой из целлофана, обвязав пакет шпагатом, погружают его в ведро с кипящей водой.  Через 20-30 минут рыба готова.  Чтобы пакет не всплывал, его утяжеляют ложкой или другим предметом.