Подготовленную как для копчения мелкую или крупную нарезанную рыбу кладут в тарелку и крепко солят. Через 15 минут смывают образовавшийся рассол, а рыбу слегка отжимают, заливают уксусом, посыпают укропом, специями. Через 20-30 минут закуска готова.
