Рыба горячего копчения

Рыбу очищают, потрошат, моют, солят. В конусное ведро кладут слой мелких чурочек. Толщина слоя 7-10 см. Посредине ведра крепят проволочную сетку и на ней располагают рыбу. Плотно закрыв ведро крышкой, подвешивают его над костром с умеренным пламенем. Через полчаса рыба готова.

Можно в ведре устроить 2 яруса сеток. Важно только, чтобы чурки в нём не горели, а лишь дымились.