Рыба горячего копчения


Рыбу очищают, потрошат, моют, солят.  В конусное ведро кладут слой мелких чурочек. Толщина слоя 7-10 см.  Посредине ведра крепят проволочную сетку и на ней располагают рыбу.  Плотно закрыв ведро крышкой,  подвешивают его над костром с умеренным пламенем.  Через полчаса рыба готова.

Можно в ведре устроить 2 яруса сеток. Важно только, чтобы чурки в нём не горели, а лишь дымились.