В процеженный бульон из мелкой рыбы засыпают промытое пшено. Варят кашу на слабом огне, часто помешивая. Если она и подгорит – не беда: лучше каша с дымом, чем дым без каши. Заправляют варево зеленью и специями, едят сосредоточенно и целеустремлённо.
