Кулинария

10 блюд с копченой красной рыбой

10 блюд с копченой красной рыбой

Нежная, вкусная и такая разнообразная красная рыба прекрасно подходит для закусок.  КАК ЕЕ ДЕЛАЮТ. Для получения копченой рыбы, ее натирают солью, чтобы соль вытянула из лосося излишек влаги, мякоть стала более плотной и рыба лучше хранилась.

Блины с икрой

Блины с икрой

Блины с красной икрой Ингредиенты: 1 л молока 800 г муки 2 шт. яиц 100 г сметаны 25%-жирности или сливок 25 г сливочного масла 25 г дрожжей 1 банка красной икры 2 ч.

Питьевой режим

Питьевой режим

В жару чем больше пьёшь, тем сильнее жажда.  Чаще всего она вызывается не физиологическими потребностями, а пересыханием слизистой гортани и рта.  В этом случае достаточно пососать леденец, пополоскать рот или сделать один-два глотка воды.

Суп молочный с рыбой

Рыбу варят до готовности в подсоленной воде.  Потом вынимают из бульона,  а в него кладут картофель, лук.  Когда картофель сварится, в него добавляют сгущёное молоко, сливочное масло, лавровый лист, перец, петрушку.

На подножном корме

С весны и до поздней осени среди дикорастущей зелени покрывающей берега водоёмов,  можно найти много съедобных растений.  Автор не предлагает переходить на подножный корм, но использование зелени обогащает пищу витаминами, придаёт столу пикантность.

Шпроты

Выпотрошенную и подсоленную мелкую рыбу укладывают слоями в кастрюльку, пересыпают мелко нарезанными  морковью,  луком, специями.  Добавляют немного сахара.

Рыба маринованная

Подготовленную как для копчения мелкую или крупную нарезанную рыбу кладут в тарелку и крепко солят.  Через 15 минут смывают образовавшийся рассол, а рыбу слегка отжимают, заливают уксусом, посыпают укропом, специями.

Рыба горячего копчения

Рыбу очищают, потрошат, моют, солят.  В конусное ведро кладут слой мелких чурочек. Толщина слоя 7-10 см.  Посредине ведра крепят проволочную сетку и на ней располагают рыбу.

Рыба пареная.

Рыбу весом до полукилограмма очищают, потрошат,  моют хорошо подсаливают.  Затем смазывают сливочным маслом и обваливают в мелко нарезанной зелени и специях.

Уха

Трудно на рыбалке заставить себя готовить пищу, но это необходимо.  Да и возможность имеется,  чтобы  организовать почти санаторное питание. Уха. Мелко нарезанный картофель засыпают в посуду.